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Tostada de Aguacate, Pollo Rebozado y Huevo a baja temperatura

Solamente ver c√≥mo la yema cae entre el aguacate… no hace falta m√°s que decir. Receta igual de sencilla que deliciosa. Ideal para una cena con aguacate o para un brunch de domingo.

Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura (1)
Photo by Maddi Bazzocco on Unsplash
Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura

Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura

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Perfecto como brunch, un aperitivo o entrante con el que sorprender a tus invitados, o una cena ligera.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato Aperitivo, Tentempié
Cocina Mediterr√°nea
Raciones 4
Calorías 250 kcal

MENAJE NECESARIO

  • tostadora
  • sart√©n o plancha
  • cazo peque√Īo
  • bol para mezclar

Ingredientes
 

  • 2 aguacates grandes
  • 4 huevos de gallinas felices
  • 12 seta shiitake medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pechuga de pollo rural
  • 4 rebanadas pan de pueblo
  • 50 gramos pan rallado
  • 1 cda s√©samo negro
  • 2 nueces mondadas y troceadas
  • ‚Öď pimienta blanca
  • 50 gramos germinados al gusto
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Para los valientes que se atrevan con un huevo poch√© o a baja temperatura¬†la clave est√° en controlar la temperatura¬†del medio (sart√©n, olla, thermomix). La¬†temperatura recomendada son 65¬ļC¬†porque es la que mantiene la yema queda l√≠quida y cuaja la clara, pero no del todo (como la de la foto). A esa temperatura, aunque nos pasemos de tiempo siempre va a quedar un buen huevo poch√©.
    Debajo de la receta he compartido un v√≠deo donde Joan Roca y Salvador Brugu√©s nos ense√Īan a preparar el huevo perfecto.
  • Y hasta ah√≠ lo complicado.
  • Para los que no os quer√°is complicar, el¬†huevo puede se puede fre√≠r¬†(no mucho) con el aceite de oliva virgen, pero no muy caliente.
  • Base de tostada previamente calentada (plancha o tostadora). El pollo rural empanado y troceado encima del pan. Puede incluso¬†rebozarse a√Īadiendo ma√≠z molido¬†(los quicos de toda la vida).
  • Despu√©s a√Īadimos¬†una capa gruesa de aguacate troceado en dados de unos 2 cm. aceite y sal, removido en un bol con una cuchara¬†durante unos 30 segundos. Esa mezcla ser√° la base de nuestro huevo a baja temperatura.
  • Cortamos el pimiento rojo en finas rodajas y lo pasamos en la sart√©n con 1/2 cda de aceite de oliva virgen. Lo justo para que se haga pero sin que pierda su rigidez. Pero como siempre, -al gusto-.
  • Una vez servido, podemos¬†acompa√Īar con setas shiitake a la sart√©n¬†(con un poquito de soja, o con aceite y un diente de ajo machacado) o cualquier tipo de hongo a la plancha. Finalmente¬†aderezamos con frutos secos picados y especias al gusto. En este caso proponemos s√©samo negro, pimienta blanca y nuez molida.
  • Y a disfrutar, aguacateros.

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Keyword aguacate, especias, huevo, huevo baja temperatura, pechuga de pollo, seta shiitake

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Resumen
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Nombre de la receta
Tostada de Aguacate, Pollo Rebozado y Huevo a baja temperatura
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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