Name: Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 aguacates (grandes); 4 huevos (de gallinas felices); 12 seta shiitake (medianas); 1 pimiento rojo; 1 pechuga de pollo (rural); 4 rebanadas pan (de pueblo); 50 gramos pan rallado; 1 cda sésamo negro; 2 nueces (mondadas y troceadas); ⅓ pimienta blanca; 50 gramos germinados (al gusto); 1 cda aceite de oliva (virgen extra)

Como desayuno, brunch o una cena rápida,
las tostadas de aguacate consiguen
que una comida sencilla, se convierta en sana y deliciosa.

Te presentamos el recetario de tostadas con aguacate definitivo. Te invitamos a que navegues por todas las recetas, y te retamos a que te las acabes.

Si echas de menos alguna receta en nuestro blog, indícanos de cuál se trata en los comentarios. La buscaremos con esmero y la compartiremos (siempre dándole nuestro puntito) tan pronto nos sea posible.

Al lío, que hay hambre ¿no?:

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Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura

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Solamente ver cómo la yema cae entre el aguacate… no hace falta más que decir. Receta igual de sencilla que deliciosa. Ideal para una cena con aguacate o para un brunch de domingo.

Tostada de Aguacate, pollo rebozado y huevo a baja temperatura

www.aguacatepedia.com

Perfecto como brunch, un aperitivo o entrante con el que sorprender a tus invitados, o una cena ligera.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 5 min

Tiempo total 20 min

Plato Aperitivo, Tentempié

Cocina Mediterránea

Raciones 4

Calorías 250 kcal

MENAJE NECESARIO

tostadora
sartén o plancha
cazo pequeño
bol para mezclar

Ingredientes

2 aguacates grandes
4 huevos de gallinas felices
12 seta shiitake medianas
1 pimiento rojo
1 pechuga de pollo rural
4 rebanadas pan de pueblo
50 gramos pan rallado
1 cda sésamo negro
2 nueces mondadas y troceadas
⅓ pimienta blanca
50 gramos germinados al gusto
1 cda aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Para los valientes que se atrevan con un huevo poché o a baja temperatura la clave está en controlar la temperatura del medio (sartén, olla, thermomix). La temperatura recomendada son 65ºC porque es la que mantiene la yema queda líquida y cuaja la clara, pero no del todo (como la de la foto). A esa temperatura, aunque nos pasemos de tiempo siempre va a quedar un buen huevo poché.
Debajo de la receta he compartido un vídeo donde Joan Roca y Salvador Brugués nos enseñan a preparar el huevo perfecto.
Y hasta ahí lo complicado.
Para los que no os queráis complicar, el huevo puede se puede freír (no mucho) con el aceite de oliva virgen, pero no muy caliente.
Base de tostada previamente calentada (plancha o tostadora). El pollo rural empanado y troceado encima del pan. Puede incluso rebozarse añadiendo maíz molido (los quicos de toda la vida).
Después añadimos una capa gruesa de aguacate troceado en dados de unos 2 cm. aceite y sal, removido en un bol con una cuchara durante unos 30 segundos. Esa mezcla será la base de nuestro huevo a baja temperatura.
Cortamos el pimiento rojo en finas rodajas y lo pasamos en la sartén con 1/2 cda de aceite de oliva virgen. Lo justo para que se haga pero sin que pierda su rigidez. Pero como siempre, -al gusto-.
Una vez servido, podemos acompañar con setas shiitake a la sartén (con un poquito de soja, o con aceite y un diente de ajo machacado) o cualquier tipo de hongo a la plancha. Finalmente aderezamos con frutos secos picados y especias al gusto. En este caso proponemos sésamo negro, pimienta blanca y nuez molida.
Y a disfrutar, aguacateros.

Video

Keyword aguacate, especias, huevo, huevo baja temperatura, pechuga de pollo, seta shiitake

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Tostada de Aguacate y guisantes

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Esta tostada de aguacate y guisantes tiene todos los puntos para ser mi favorita por el momento. Está llena de sabor y textura es fresca. Definitivamente recomiendo darle una oportunidad.

Tostada de Aguacate y Guisantes

www.aguacatepedia.com

Esta tostada de aguacate y guisantes tiene todos los puntos para ser mi favorita por el momento. Está llena de sabor y textura es fresca, gracias al queso y a la menta. Definitivamente recomiendo darle una oportunidad.

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Tiempo de preparación 4 min

Tiempo de cocción 8 min

Tiempo total 12 min

Plato Aperitivo, Cena, Tentempié

Cocina Mediterránea

Raciones 2

Calorías 325 kcal

MENAJE NECESARIO

tostadora
cazo pequeño
bol o recipiente pequeño

Ingredientes

1 aguacate
50 gr. queso feta
2 cda zumo de limón
½ cda cebollino picado
½ taza guisantes (congelados o frescos)
1 cda ralladura de limón
1 cda vinagre de sidra de manzana
2 cdas aceite de olivaa virgen extra
¼ taza menta
2 rebanadas pan de masa madre

Elaboración paso a paso

Tritura el aguacate con un tenedor y agrega una cucharadita de zumo de limón. Un poco de sal y cebollino. Prueba y añade más limón y sal en caso necesario para que esté más fresco y sabroso.
En un recipiente aparte añade la mitad de los guisantes y aplástalos suavemente con un tenedor. A la otra mitad añadirle 1/4 cucharada de ralladura de limón, vinagre, una pizca de sal, 3/4 cucharadita de zumo de limón y una cucharadita de aceite de oliva virgen. Remover para mezclar.
En otro tazón, mezclar el perejil, la menta, 1/4 cucharada de ralladura de limón, 1/4 cucharadita de zumo de limón y el aceite de oliva virgen restante.
Tostar el pan ligeramente por cada lado y con un pincel darle brillo con aceite.
Añadir una capa de aguacate triturado sobre las tostadas, dejando los lados ligeramente más altos que el centro. Colocar la mezcla de guisantes en el centro y aderezar con la mezcla de hierbas sazonadas.
Espolvorea queso feta por encima. Añade tanto como desees.

Video

Keyword aguacate, guisantes, queso feta, tostada

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Tostada de Aguacate y huevo frito

Pensar en un brunch de domingo al sol de primavera, en una terraza… y la inspiración con las tostadas de aguacate y huevo, explota. Aquí otra delicia para empezar bien el día: